ALBÓNDIGAS DE LENTEJA

Ingredientes

1 taza de lenteja cruda

1 pizca de cúrcuma

2 hojas de laurel

2 ajos picados

½ tazas de cebolla blanca picada

¼ taza de cilantro

¼ taza de perejil picado

½ taza de avena en hojuelas

½ taza de jugo de zanahoria

3 tomates grandes picados

Pizca de sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina las lentejas a fuego lento con las dos hojas de laurel, sal, pimienta y cúrcuma.
2. A parte sofríe la cebolla y los dos ajos en el aceite. Cuando estén dorados agrégales el perejil y el cilantro y retíralo del fuego.
3. Agregue las lentejas, la mezcla de cebolla y ajo y las hojuelas de avena en la licuadora, mezcla hasta hacer una pasta. Lograrás más o menos 12 albóndigas mantenlas frías en la nevera para que no pierdan la forma.
4. Para la salsa pon la taza de jugo de zanahoria y los tomates en un sartén, cocínalos por 5 minutos y luego agrega las albóndigas. Déjalos cocinar juntos por 5 minutos para que se mezclen sus sabores.

Contenido calórico: 89 calorías por porción.

Contenido nutricional: Es plato vegetariano alto en fibra soluble e insoluble, cumple con todos los aminoácidos esenciales por lo tanto se considera como una comida completa. Por su nivel de hierro es perfecto para que las personas que tienen problemas de anemia.

cero gluten y cero lácteos. vegano

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