Pastel de quinoa, te invitamos a prepararlas con ingredientes saludables

INGREDIENTES:

4 raciones
1 taza quinua
1/4 queso criollo (o al gusto)
1 huevo
Verduras: al gusto todas cortadas pequeñitas
1 cebolla mediana (en dados)
1 zanahoria (rayada)
1 puñado vainitas (cortaditas en rodajas pequeñas)
1 puñado espinacas (picadas)
Aceite para sofreir (puede ser de oliva o de soya)
Salsa
2 dientes ajo picados
2 tomates medianos
cdts sal
saborizante con color (sibarita, paprica, aji en polvo. PUEDE ser con picante)
a gusto Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

30 minutos
1. Remojar la quinua con una taza de agua caliente. Verificar que la semilla se ha hidratado y colar. Pueden ser de 15 a 20 min. Mientras preparamos las verduras.

2. Hervir la quinua con 2 vasos de agua y 1 cucharilla de sal. Ver que la semilla ha reventado. (no debe sentirse nada dura al morderla). Reservar.

3. En un sartén con un poco de aceite sofreir la cebolla, espinaca y vainita. Cuando la cebolla este transparente reservar. (pueden sofreirlo con salsa soya). Rallar el queso.

4. En la fuente para el horno poner la quinua, las verduras, la zanahoria rayada y casi todo el queso. Mezclar muy bien.

5. Preparación de la salsa: En la licuadora poner los tomates (pueden ser pelados o no) y el resto de los ingredientes. Licuarlos bien.

6. Pueden jugar con los condimentos hasta tener el sabor que más les agrade. Aquí yo suelo añadir orégano o algo más exótico como curry. Depende de la ocasión.

7. Mezclar la salsa con el resto de la preparación. Esparcir por la fuente de manera que quede compacto.

8. Mezclar muy bien el huevo con el resto del queso. y poner encima de la quinua. (Pueden añadir más queso si desean, la idea es que quede doradito y delicioso)

9. Poner en horno. Mi horno toma 15 minutos. La idea es retirar la fuente cuando este dorado el queso.

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